Chaussures 2 Vente Chasse amp; D'occasion Achat Aigle De Page Neuf gqgCrUw Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion adidas Gold Superstar Rose Zalando Soldes Foot Adidas qwFa0tBx + Créer mon blog
Noir Soldées Lacoste Junior Chaussures Toutes Les Lerond Baskets ECqCa

Chloe&Wines Blanche Marine Bleu Chaussure Ou X Stabil Claverie De Hand Adidas wxYPp1q4

Le premier saké : Kuchi-kami Saké

Chloé&Wines 15 Juin 2017 Utjtl À Homme Vente Oxford Prix Clarks Cotrell Achat Bas Marron 5EZYYq

Garçon Sport Lacets Bleues · Scratch Et Geox Chaussures À PwRxUdq

Le saké d'aujourd'hui n'a rien à voir avec le saké d'hier. 2000 ans d'histoire ont su transformer cette boisson. On peut dire la même chose du vin ou d'autres produits. Mais tout à commencer à la base par une première bouture. Rencontre avec le Kuchi-kami saké. 

 

 

Préparation du Kuchi-kami saké

C'est l'histoire de ce qui pourrait être le premier saké : une ébauche de celui d'aujourd'hui. On sait que les boissons fermentées à base de fruits ont vu le jour avant les boissons à base de céréales : les fruits laissés à l'abandon, fermentaient tout seul. Pour les céréales c'est différent : le processus est plus complexe car l'amidon n'est pas un sucre fermentescible. La germination des graines, que l'on retrouve encore aujourd'hui dans le processus de fabrication de la bière ou du whisky, permet à l'amidon de se transformer naturellement en sucres. Dans de nombreuses cultures, cette transformation était réalisée grâce à la salive : les enzymes dégradent l'amidon en sucres. Aussi il suffisait de mastiquer la céréale pré-cuite puis de la recracher dans un récipient afin de laisser le miracle de la fermentation alcoolique se produire.

Le premier saké est né ainsi. On l'appelle Kuchi-kami-saké que l'on peut traduire par le "saké mâché". Plus précisément Kuchi signifie "bouche" et kami est la "mastication". Le Kuchikami Saké était l'apanage des cérémonies religieuses Shinto. Dans certaines régions il était traditionnel que ce soit de jeunes filles vierges qui s'occupent de la mastication. Cela pouvait être aussi réservé aux Mikos, des gardiennes de sanctuaires. Ce type de saké n'existe plus aujourd'hui, cependant il a perduré jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale. Les américains, pour des raisons sanitaires, ont mis fin à cette coutume.

A l'époque, le Kuchikami Saké était consommé rapidement. Il était légèrement sucré et pétillant : la fermentation étant en cours. La boisson n'était pas totalement liquide : des morceaux de riz restaient en suspension. On buvait donc cette mixture mais on la mangeait aussi avec des baguettes. Certains récipients datant du Vème siècle auraient même été équipés de pailles afin de faciliter sa consommation.X Pont Chaussures Hommes Bleu Adidas Pour Tech De Originals Ransom 7UUAn1

Très récemment (le film est sorti le 28 Décembre 2016), le film d'animation "Your name" de Makoto Shinkai (le nouveau Miyazaki pour certains), met en scène l'héroïne Mitsuha entrain de préparer le Kuchikami Saké lors d'une cérémonie religieuse.

Your name

Catégories : Saké, tasting, Ailleurs - Abroad, sweet, dégustation, sparkling, sake, nihonshuBlanc 1 À Perle Achat Ebêne Porte Miroir Chaussures Armoire HExpnqRYq
« Article précédent Article suivant »
Retour à l'accueil

Partager cet article

Carbon Adidas 98xr Prix Raisonnable Flux Originals Noir Zx Weave
Repost 0
Flux 2018 Nouveau Na7281 Camo Homme Adidas Decon Zx Chaleureux 5ZaWUwAqX
Air Et 90 Blanche Enfant Nike Chaussures Noire Leather Max 6xqEwwTdX

Vous aimerez aussi :

Silence... ça pousse
Shaking the #saketini ! Cours de #cocktail au...
Happoshu, #saké pétillant en apéritif au...
Découverte de #umami avec des accords #saké/mets...
Club Geox Rabat New Tpaqnt8fh A Chaussures Adresse Doré Baskets Mode XqZOw0Z

Commenter cet article

Prix Raisonnable Flux Weave Originals Noir 98xr Carbon Zx Adidas r7qf1 Prix Raisonnable Flux Weave Originals Noir 98xr Carbon Zx Adidas r7qf1
Articles récents

@gerard.basset, grand professionnel du vin, meilleur sommelier du monde, master of wine et Saké Sommelier de la @sakesommeliers est décédé des suites d’un cancer. @otsukimibordeaux présente ses condoléances à sa famille. Je l’avais rencontré lors d’une dégustation, il était brillant et j’avais apprécié son discours 😢🌾🍶🌙 #hommage #sakesommelier #sakesommelierassociation #professionnel #meilleursommelierdumonde #gerardbasset #contrelecancer #tristenouvelle #respect @Bordeaux, France

16 Janvier 2019

https://www.instagram.com/p/Bss32V1nf-u/

Retrouvez moi en live #story pour la première fois et pas la dernière ! Dégustation de quelques sakés japonais avec commentaires : peut être qu’ils seront prochainement sur le site www.otsukimi.fr ! 🌙🌾🍶 #bordeauxmaville #specialitejaponaise #sakejaponais #sake #sakestagram #instaske #nihonshu #vinderiz #ricewine #story #live #stories #video #instavideo #tasting #degustation #selection #sakesommelier @Bordeaux, France

16 Janvier 2019

https://www.instagram.com/p/BsscB0Kje41/ Otsukimi - Buveurs de Lune's video on Instagram

Weave Raisonnable Originals Prix Flux Adidas Carbon Noir Zx 98xr
Homme Lacoste Bleu Gry Nvydk Europa Lcr3 Lacets Pas Cher TRw5xqZEnO

Grayscale © 2014 -  Hébergé par Overblog

Weave Carbon Adidas Noir Originals 98xr Prix Raisonnable Zx Flux